moleywann的部落格

來金門前有問阿母要買什麼？阿母說不知道耶？！

我說那買菜刀好了！扣門到家的阿母居然說：好呀！你就買一隻菜刀回來吧！

連阿減聽到都說:好！買一隻好用一點的菜刀！

因為前陣子阿印買了一隻九百多元的陶瓷菜刀，買回來彩有特別交待不可以砍

骨頭或重物或掉到地上或摔到它！阿印還一直說這陶瓷刀有多好切，終身免磨刀！

但我們家用不到一星期刀峰就有缺口和裂痕，再一個星期又多出現一條…

這麼嬌貴的陶瓷刀，大概只能貢在神明桌上了，缺口的刀峰陶片有可能進了我們

肚子裡！我和阿減馬上就不想用了！所以要去金門買菜刀，阿減第一個讚成！



因為我們家的人都有下廚的習慣，菜刀的好用與否真的會影響煮菜的心情！

阿母說金門菜刀不錯，阿嬤家有一把從舅舅去當兵買回來一把，用了很多年以後都還很好用！

來金門前有小作功課，先查一下一把菜刀大約1500元~還滿便宜的！

金門目前有兩間比較知名的金合利和金永利~都是老字號菜刀店！



金門金合利菜刀資料：

吳家的菜刀，取材、切割和鍛造技術獨樹一格，在早期就是金門刀業的活招牌。

一九五八年發生八二三炮戰，以及之後到一九七八年二十年間兩岸「單打雙不打」的文宣炮彈，

這段期間落在金門土地的炮彈竟達一百萬發，這對吳家而言，無疑是「天上掉下來的禮物」。

同時，第三代傳人吳增棟對家傳技藝深感興趣，表現青出於藍，在「天時地利人和」的情況下，

吳家的刀業王國自此走上巔峰。

洪秀媛回顧，八○年代自己剛嫁來吳家時，每天一早起來，就有一大堆的阿兵哥，

抱著各地撿來的炮彈，匯集整個連隊的訂單，好在回台探親時，作為餽贈親友的伴手禮。

當時以吳增棟的手藝，十五分鐘就能切割炮彈，並鍛鑄成一把鋒利的菜刀，總計一天可以鑄造二百把。

金合利應接不暇的生意和驚人的產量，令許多人不禁想問：「哪天炮彈用完了，金合利不就要歇業了？」

但只見吳增棟氣定神閒的回答：「我們不怕炮彈不夠，畢竟一顆炮彈就可造出六十把刀，

何況全金門有一百萬顆炮彈！」不過，「我們怕的是後繼無人，以及市場仿冒品壞了老字號的商譽！」

吳增棟語重心長道出金合利極盛時期面臨的危機。

一九九三年，金門開放觀光，湧進大批的觀光客，金門菜刀成為遊客必買的特產，

但在原廠金合利產量有限的情況下，仿冒品因應而生，許多商家打著名稱類似的品牌試圖魚目混珠。

隨著仿冒品漸多，金合利接到的投訴也愈多，使得老字號的商譽和正宗地位遭受空前的危機。

正當吳增棟夫婦亟思應變之道時，正好有位熟識的導遊打電話詢問，表示有客人想要參觀炮彈菜刀製作過程，

這個要求讓吳氏夫婦靈光一閃：「何不藉著開放參觀，導正視聽呢？既收『正本清源』之效，

又有助於傳承技藝。」於是，金合利就從擺起小辦公桌接待觀光客，開始做起工廠觀光。

工廠加上觀光，果然激出奇妙的火花。不但所有造訪過金合利的觀光客都清楚地認知到

「誰才是正宗金門菜刀」，參觀炮彈變菜刀的觀光工廠，也變成到金門必遊的景點。

現階段，每天吳增棟和洪秀媛都得接待好幾十輛遊覽車的觀光客，但無論多累，他們總是帶著安定、

愉悅的笑容，畢竟他們知道，這些人是來為老字號作見證的。…

以上資料載自"台灣商務網-今週刊"




這位就是金合利第三代傳人吳增棟先生，他很厲害哦！一見到我們下車後，馬上

出門口迎接，立刻帶大家到後面的工廠，講解如何打造一把金門菜刀，

我們看他剪出一塊彈殼後，隨即就燒了起來，全程花不到十五分鐘！超快速的！

而且製刀工作環境真的超熱的！




除了展示區外工廠旁邊也堆滿滿的炮彈，老板說一個炮彈殼就可以打出

40把菜刀…好多支哦！老板很有遠見的彈殼從好多年前就一直購入，

先堆在倉庫裡！所以不怕用不完！

剛好這天金合利好像請人來攝影，所以我們也入鏡了！哈哈哈~




看完神乎奇技的菜刀打造，當然不囉嗦！我要帶一把菜刀回家！

原本是一套兩隻-一隻切肉刀另一隻是剁骨刀，但我們家完全用不

到剁朵刀，所以我只買了圖上那種切肉刀一隻1300~還可以刷卡勒！

金門菜刀真的好用嗎？

回家後第一開刀是 - 切大蒜！超超超好切的！豬肉榮用到這把刀都想流淚了！

ps.好的刀是不太需要常常磨它哦！(我阿爸很愛磨刀，放假在家沒事就磨刀，

每把刀都磨到快跟紙一樣薄了！)

如果刀不利的時候，就拿磁碗的碗背滑兩下就好了！真心推給大家！

連削西瓜皮都向削蘋果皮一樣滑順好切，但這麼利的刀，用的時候真的要非常小心，

不要切到自已的手！